私が選んだフォーマルなPlace settingsの
ダイアグラムです。
Simpleであり美しい。
インターネットで調べていると
左側に配置されているフォークが
4つ以上並べられていたり
ナプキンの上に、シルバーウェアが
置かれていたり
デザートフォークの向きが
おかしいことになっていたりするものが
散見されます。
エチケットの道で20年以上となる
LA在住の方とのディスカッションを経て
このダイアグラムのすばらしさに
辿り着きました。
Place settingsが表すもの
それは、
どのような種類のお料理が出されるのか
表現すること
それは、どの順番で出されるのかを
示すこと
コースが、何段階のものであるのか
お知らせすること
どのようなワイン（白ワインなのか
シャンパンなのか）がServeされるのか
お伝えすること
などなど。
華やかなテーブルセッティングの
中には、お料理Mapがある。
この表現力は正に芸術であると
感嘆いたしました。
和食ではないホームパーティを
されるとき、またレストランへ
行かれた際は、ぜひテーブルセッティングの
芸術さに触れてみてください。
ただ、そのデザインの美しさに
感動するのも良いのですが
MAPという視点で触れてみるのも
楽しさが増します。
Hermitage
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